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新媒:新加坡华人108岁牛肉面将走入历史

发布时间:2019-05-17 15:18:28

坚持保持传统,一切纯手工准备,有108年历史的 福南街牛肉面 将在7月11日正式结束营业,饕客闻之赶往品尝四代人的回忆。(新加坡《联合早报》/唐家鸿 摄)

据新加坡《联合早报》报道,新加坡华人传承四代,有108年历史的 福南街牛肉面 ,将在7月11日正式结束营业,第四代传人陈巧如在脸书公布消息,饕客得知后纷纷表示惋惜。

爱吃牛肉面的饕客,对 福南街牛肉面 相信不会感到陌生。这家拥有108年历史的老店,当年从福南街的一个小摊铺做起,过后虽然数度搬迁,但顾客总还是闻香而至。

这家牛肉面的第一代摊主在1911年从中国汕头南来,在福南街附近开档贩卖曾祖母口味的牛肉面维生,档口传到下一代时搬到福南街, 福南街牛肉面 的名声就这样传开,而且一传就传了四代人。 然而,第四代传人陈巧如(44岁)宣布福南街牛肉面将在7月11日正式结束营业的消息。 陈巧如5月4日接受《联合早报》采访时坦言,因为人手问题,她很遗憾地宣布最后一间位于亚历山大零售中心(Alexandra Retail Centre,简称ARC)的店面将结业。 15年前从父亲陈汉祥(73岁)手中接过摊位,陈巧如决心发展家族老招牌,全盛时期曾有六家店面。然而,因租金上涨和人手问题,五家店后来都陆续收摊。 时至今日,陈巧如仍坚持用手工准备食材。除了牛肉丸之外,其余的食材和辣椒等佐料都是他们亲手制作。她说,过去很多人都建议她以机器取代人工,但自己选择保持传统,让顾客享用他们用心做出来的牛肉面。 她的坚持,保留了好味道,但制作过程过于依赖人力画蛇添足?被“吐槽”的智能家电,在员工越锐域还是锐际? 长安福特Escape定名猜测-今年年底上市来越难请的情况下,陈巧如已经吃不消。 她说: 有人说我固执,因为我坚持用手工准备食材,也正因为我这一坚持,牛肉面才能保留原有的古早味。聘请外国员工的限制多,人手难请是我结束老招牌的主要原因之一。 陈巧如星期四(2日)晚上10时许在社交媒体贴文,宣布结业消息后,有关贴文随即引起网民热议,大家纷纷表示遗憾。 谈到传承,陈巧如说,决定结业前已和父亲商讨过,父亲其实是万般不舍的,但考虑到店铺目前面对的问题,他也只能点头答应。 对于是否愿意让其他人接手,陈巧如说:国产游戏《纸境英雄》Steam特别好评 可爱清新让人沉迷 不排除,但会慎选,首先得看对方是否真的有心要做。 (王英慧)

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