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多吃鳝鱼有什么营养鳝鱼的做法有哪些图

发布时间:2019-06-20 06:35:39

  鳝鱼中含有大量的营养物质,并且还具有非常不错的食用功效,所以许多人平时都是非常喜欢吃鳝鱼的,但是大多数人都只知道食用鳝鱼对身体是有好处,却并不清楚吃鳝鱼的功效有哪些。那么多吃鳝鱼有什么营养?鳝鱼的做法具体有哪些?

  1、鳝鱼的营养价值

  1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  2、鳝鱼饮食的适合人群

  1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;

  2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

  3、鳝鱼的美味做法

  一、黑豆首乌鳝鱼汤

  材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜,食盐,味精各少许

  做法:

  1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯;

  2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

  3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量;

  4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。

  二、台南鳝鱼意面

  材料:炸意面150公克,鳝鱼80公克,高丽菜片70公克,小黄瓜片40公克,胡萝卜片30公克,洋葱1/4颗,葱2根,姜末1小匙,蒜末1小匙,高汤200cc,乌醋3大匙,米酒1小匙,盐1小匙,细砂糖2大匙,鸡精粉1小匙,太白粉1小匙,水10cc,香油少许

  做法:

  1、意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用;

  2、味料B调匀成太白粉水备用;

  3、油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。

  三、泡椒鳝鱼

  材料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

  做法:

  1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

  2、泡红辣椒、姜剁细成末备用;

  3、蒜切片,蒜切短段;

  4、将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

  5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

  6、待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱

  4、辨别鳗鱼和鳝鱼

  1、鳝鱼的肉质很薄。鳝鱼的肉一般厚度在2毫米左右;而鳗鱼的厚度,像小鳗鱼都有毫米,这是因为鳗鱼的脂肪含量高于黄鳝。

  2、对小鳗鱼来说,剖开去头去尾后和一般鳝鱼的大小相似,但鳝鱼没有鳗鱼这样宽。

  3、成品的鳗鱼肉上,白色肚子的一面有明显的皮褶(皮下脂肪),“黄鳝也有,多见于尾部,并且很少。”

  4、鳗鱼肉白色、肚子两边的背部呈黑色,鳝鱼肚子白色、两边偏黄色。

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